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四川厨房设备厂家简述厨房的运筹规划工作

来源:/news/23.html  更新时间:2018-07-03

四川厨房设备厂家简述厨房的运筹规划工作

1•●、经管规划

厨房的规划首先取决于经营方式•●、规格档次•●、经营规模•●、主营菜系•●、服务项目等与经营有关的决策。

2•●、厨房位置规划

根据结构面积与基础设施情况░,选定厨房的位置。

厨房设备厂家简述厨房的运筹规划工作

3.厨房与餐厅比例规划

根据经营规模与规格档次░,确定餐厅规划░,明确厨房与餐厅的位置关系░,确定厨房的保证能力。

4.厨房工作流程规划

从总体上░,首先要解析厨房的工作流程。对各种工作流程进出•●、走向•●、路线进行规划设计。

5•●、区域划分

对厨房有效面积进行各种功能区域的划分░,确定厨房的各种工作间的位置•●、大小•●、形状。

6.确定厨房设计要求

在现实中░,有些经营的规划条W不清晰明确░,大多数经营人提出的设备清单只包含主要设备。上述各项明确后░,厨房的设计要求也就有了依据░,可以汇总出比较明确的厨房设计要求。

经营规划•●、规格档次•●、莱系餐品•●、餐厅餐位数量•●、服务项目等决策性规划属于经营范围░,主要由经营人根据餐饮业市场需求运筹决策。这里只对厨房运筹规划中的厨房位置的选择•●、与餐厅的关系•●、工作流程•●、厨房区域与通道设置•●、提出厨房设计技术要求等内容加以说明。

厨房运筹规划是从总体上大致的计划░,主要由经营人决策░,设计人员要详细了解规划内容░,明确意图░,提出合理化建议。详细准确的设计则在厨房设计阶段完成。

以上的内容希望能够对大家有更多的了解░,有需要厨房设备•●、酒店设备的客户们░,赛特厨具为您提供优质的产品货源。

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